Pour les galettes de courgette :
- 1 courgette
- 100g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 120g de lait de riz
- ½ gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
Pour la crème d’avocat :
- 2 avocats
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mélangez les flocons d’avoine, les œufs, le lait de riz et l’ail.
Râpez finement la courgette, puis ajoutez la au mélange.
Dans une poêle huilée, déposez de la pâte en forme de galette et faîtes les cuire de chaque côté.
Préparez la crème d’avocat en écrasant les avocats à la fourchette, puis pressez le citron et ajoutez l’huile d’olive. Vous pouvez l’assaisonner de sel et de poivre.
Sur chaque galette, déposez du saumon fumé ainsi que de la crème d’avocat !
